9/11(木)【フセインのインド料理プログラム55レシピ 出版記念】ムガル料理スペシャルディナー＆トークショー

※貸切営業となります※

〜フセインのインド料理プログラム55レシピ発売記念〜
ムガル料理スペシャルディナー＆トークショー

フセインのインド料理プログラム55レシピ発売記念として、ムガル料理スペシャルディナー＆水野仁輔さんさんをお迎えして、フセインシェフとのトークショーを開催します。

ディナータイム

全12回のレッスンとレシピ集の撮影が2024年9月に終了し、55品目のフセインシェフレシピが公開されました。

この中から、ムガル料理にフォーカスした厳選8品を、ディナーコースとしてご堪能いただきます。

トークショー

ディナーの後は、フセインシェフと
レシピ集監修者でありスパイス料理の第一人者 水野仁輔さんによるトークショーを開催します。

全てのレッスンに立ち会った水野さんだからこそ知る撮影の裏話

フセインシェフの技とレシピ誕生の秘密

ここでしか聞けないお話が満載です。

水野 仁輔（みずのじんすけ）

カレーの人。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。著書は80冊以上。
世界を旅するフィールドワークを通じて、「カレーとはなにか？」を探求している。
「カレーの学校」の校長を務め、レシピつきスパイスセットを頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。
AIR SPICE 公式サイト

本イベントがおすすめな人

• 自宅で本格的なインド料理をつくりたい
• スパイス料理が好き
• スパイスの使い方を学びたい
• インド料理、スパイス料理好きの人と繋がりたい

ディナーメニュー

• チキンクリアースープ（Chicken Clear Soup）
  マシャールの大人気メニュー、鶏肉と野菜、ホールスパイスをじっくり煮込み、サフランで香り付けし、生クリームで仕上げたムグライの香り高いスープです。
• タンドーリージンガー（Tandoori Jhinga）
  おおぶりのブラックタイガーにスパイスの衣をまとわせ、タンドール窯でじっくり焼き上げました。
• マトンガラウティーカバーブ（Mutton Galauti Kabab）
  ラクナウ発祥と言われる、ムガル料理を代表する一品。マトンをなめらかなペースト状にして歯がなくなった王様も食べられるようにと、口でほどける柔らかさに仕上げたマトンハンバーグ。
• チキンハーブティッカ（Chicken Herbs Tikka）
  コリアンダー、ミント、青唐辛子などのハーブをペーストし、スパイスと合え、鶏もも肉を漬け込み、タンドール窯で鮮やかな緑色に焼き上げます。
• スライスサラダ（Slice Salad）
  オニオンスライスをガラウティーカバーブと一緒に食べるのが北インドスタイル。
• チキンコールマー（Chicken Korma）
  ムガル料理の代表格、ホールスパイスの香り高い骨付きチキンのコールマー。オールドデリーへ旅した気分を味わえます。
• アールーベイガン（Aloo Baigan）
  ジャガイモとナスの定番北インドのサブジー（野菜料理）。フセインシェフの鮮やかな色使いもお楽しみください。
• ターフターン（Taftan）
  ギーや牛乳をたっぷり使い、カルダモンやサフランで香り付けするリッチなムガル料理パン。タンドール窯を弱火にして、焼き目を鮮やかな薄茶色に仕上げるのがプロの技。
• マトンビリヤーニー（Mutton Biryani）
  ラクナウの代表的なビリヤーニーをインド製の大鍋からサーブします。お楽しみください。
• ブンディーライタ（Bundi Rita）
  ベッサン粉の揚げ玉入りのヨーグルトソース。
• 素焼きのカップ入りチャーエ（Chay）
  スパイスとショウガが効いたスタンダードなチャーエ。

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