南インドの食卓 ── ドーサとサンバル
新緑が深まる五月、木曜の夕方。 いかがお過ごしでしょうか。 …
タンドール、五百度の物語
新緑が深まる五月、木曜の夕方。 いかがお過ごしでしょうか。 …
新月の夜に、カシミールの深紅。
目次 新月の夜に、カシミールの深紅。【マトンローガンジョーシ …
五月十日、宮廷の食卓へ ── 母の日に
五月の朝、いかがお過ごしでしょうか。 今週末──5/10（日 …
5月5日まで、宮廷のアールーベイガン
土曜日の朝、いかがお過ごしでしょうか。 ゴールデンウィークも …
鶏と魚と羊、一皿の宮廷
目次 鶏と魚と羊、一皿の宮廷タンドーリーミックス（タンドール …
連休の前に、香りで満たす
目次 連休の前に、香りで満たすビリヤーニーは、奮い立たせる料 …
甘と辛、宮廷の禁じ手
目次 甘いナーンに辛さを添えてペシャワールの風が運ぶ、ナッツ …
米の覚醒――バスマティーライスの深淵
朝の支度を終え、そろそろ昼の献立が頭をよぎる頃でしょうか。 …
新しい季節に、自分だけの晩餐を
目次 自分への入社式――宮廷料理という静かな祝杯カウンターに …