米の覚醒――バスマティーライスの深淵
朝の支度を終え、そろそろ昼の献立が頭をよぎる頃でしょうか。 …
新しい季節に、自分だけの晩餐を
目次 自分への入社式――宮廷料理という静かな祝杯カウンターに …
カリフラワーという名の、静かな主役
目次 白い花蕾の、知られざる素顔窯の熱が引き出す、白の奥にあ …
華やかな香りの重なり——二つのビリヤーニー
四月。新しい空気が街を包む朝。 まだ少し肌寒さの残る木曜の午 …
ビリヤーニープレートは、なぜ木曜にこそ選びたくなるのか
目次 今週の木曜に、ビリヤーニープレートという選択一皿に広が …
春の巡りを整える緑の一皿
目次 春の巡りとスパイス養生: 緑の恵み春の芽吹きを映す、緑 …
木曜、香りで整うビリヤーニー
目次 木曜は、ビリヤーニーで整える日お一人様に寄り添うビリヤ …
宮廷の甘美なる招待、ホワイトデーの茶会へ
目次 3月の夕暮れ、宮廷からの静かな招待状宮廷菓子が、今宵の …
門出を祝う宮廷の宴 タンドールの薫香
目次 別れと出会いの三月、火が灯る焼き物は香りの芸術祝杯の友 …
2月の最後の羊、宮廷晩餐へ
目次 1. 羊の宮廷晩餐：2月の締めくくり、最後の羊2. 二 …