禁断の宮廷サンド
甘いものと辛いものは、同じ皿の上では距離を置きがちです。
けれど宮廷料理には、ときに常識を静かに裏切る組み合わせがあります。
今回の目玉企画は、その一つ。
気軽な呼び名では収まりきらない、宮廷の挟み料理としてお届けします。
甘い×辛い＝悪魔的な美味しさを、マシャールらしい軽やかさのままに。
主役は二つ
ペシャワーリーナーン（660円）
ドライフルーツとナッツに、ココナッツの甘い影。
さらにカルダモンパウダーが、ふわりと気品を添えます。
甘さだけが前に出ず、食事の流れに溶ける設計です。
シークカバーブ（1,100円）
マシャールのシークカバーブは、なめらかな口触りを求めてひと手間かけています。
臭みの原因になりやすい余分な脂身を丁寧にカットし、マトンと鶏肉の合挽き肉をミンサーで仕立てる。
だからこそ、スパイスの香りが立ち、後味は驚くほど澄みます。
口の中で起こる、静かな熱
焼きたてのペシャワーリーナーンに、熱いシークカバーブを挟む。
最初は甘みが薄く広がり、次に辛みが輪郭を描き、脂の艶が全体をなめらかに繋ぎます。
甘さが辛さを丸くし、辛さが甘さを大人にする。
お客様から「甘い、辛いが交互に来て止まらない」「非常に危険な食べ方ですね」と笑み混じりの声をいただくのも、この順番があるからです。
アリ三貴子の秘伝
一口目は、そのまま
まずは何も足さず、挟んで一口。
二口目から、付け合わせのグリーンチャトニーをシークカバーブに薄く塗るのもおすすめです。
青唐辛子、コリアンダーリーフ、ミントリーフ、にんにくしょうが、レモンをミキサーにかけた特製ソースが、香りをきりりと整えてくれます。
もう一つの愉しみ
タンドーリーチキンでも
ペシャワーリーナーンの間に、ほぐしたタンドーリーチキンを挟むのも美味です。
羊の艶とは違う、焼き目の香ばしさが甘みを引き立て、二つの挟み料理を味わえる“お得感”が生まれます。
そしてペシャワーリーナーンを少し残して、食後のチャーエ（甘いミルクティー）に浸すのも格別。
アッサム茶葉のほのかな苦味が、ナーンの甘みと小麦の香りをそっと引き立てます。
いちばん迷わない注文方法
単品でもご注文いただけますが、ディナープレート／ビリヤーニープレートにはシークカバーブが付いてくるので、ぴったり。
差額でナーンをペシャワーリーナーンに変更すれば、よりお得にこの体験へ。
ご注文は「プレートのナーンをペシャワーリに変更してください（差額で）」とお伝えください。
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