鶏と魚と羊、一皿の宮廷
夕刻の風が少しだけ柔らかくなりました。
明日からの連休を前に、
今日という一日をどう締めくくりましょうか。
四月、マシャールではさまざまな宮廷の味をご紹介してきました。
甘辛のペシャワーリー・ナーン。
香りで満たすビリヤーニー。
そして、胃もたれしない宮廷の技。
この四月の旅路の総まとめとして、
今日はとっておきの一皿をご案内します。
タンドーリーミックス（タンドール料理盛り合わせ）――三つの素材、三様の火入れ
鶏、魚、羊。
マシャールのタンドール料理を一皿で全て味わえる、
贅沢な盛り合わせです。
タンドーリーチキン。
ヨーグルトとスパイスに一晩じっくり漬け込まれた鶏肉が、
五百度近いタンドール窯の中で一気に焼き上がる。
表面はぱりりと香ばしく、中はしっとりと柔らかい。
その落差こそがタンドーリーチキンの醍醐味です。
噛みしめた瞬間、スパイスの香りがじんわりと広がります。
フィッシュティッカ。
おおぶりのカジキマグロに繊細なスパイスの衣をまとわせ、
タンドール窯で一気に封じ焼きにする。
パサつきがちと思われがちなカジキマグロを、
しっとりとほどける食感に仕上げるのが、宮廷の技です。
シークカバーブ。
マトンと鶏ひき肉をミックスし、スパイスと練り上げて焼く。
幾種もの香辛料が肉の繊維に入り込むことで、
普通の焼き肉とはまるで異なる、ほどけるような食感が生まれます。
タンドール窯に余分な油が落ちることで、
しつこさのない上品な仕上がりに。
窯の熱で昇華された羊の芳醇な風味が、
鼻腔にゆっくりと広がっていきます。
迷うなら、全てを
三者三様の味わいが、一つの皿の上で出会う。
「どれを頼めばいいだろう」と迷われる方にも、
「全部味わいたい」という方にも、
タンドーリーミックスは静かに応えてくれます。
連休のひとときに
「インド宮廷料理コース」（4,650円）または「ダムビリヤーニーコース」（5,950円）なら、宮廷の技を一通り味わっていただけます。
どちらもおひとり様からご利用いただけるコースです。
お二人以上でいらっしゃるなら、タンドーリーミックスを分かち合うのもまた一興です。
ゴールデンウィークはお席が込み合います。
当日のご来店でもお席に余裕があればご案内できますが、
確実にご利用いただくためにはご予約をおすすめいたします。
連休の食卓に、タンドールの一皿を添えてみてはいかがでしょうか。
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