7/17(水)【「インドの台所」出版記念イベント ムガル料理＆ラクナウ農村家庭料理コラボメニュースペシャル】

※貸切イベントです※

ムガル料理＆ラクナウ農村家庭料理コラボメニュースペシャル！

「インドの台所」では、北インド編　ムグライー料理人たちの連鎖でフセインシェフの故郷ルドーリーが紹介されています。
小林さんの取材内容にちなんで、ムグライー料理とUP州ラクナウ地域・ルドーリーの農村家庭料理の特別コラボメニューをご用意します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★20:00～パーティールームにて、「インドの台所」取材時の写真上映があります。（自由参加）

★「インドの台所」の販売会、サイン会もあります。
すでに書籍をお持ちの方はご持参ください。

★阿佐ヶ谷書院の島田さんによる関連書籍の販売会もございます。

メニュー

前菜

• マライティッカ（ムグライ料理）
  生クリームとスパイスで漬け込んだ鶏もも肉のタンドール窯焼き
• ゴーラーカバブ（ムグライ料理）
  マトン肉と鶏ひき肉を細かく挽き、スパイスや玉ねぎと混ぜ、究極柔らかなミンチを串に固めてオーブンで焼くカバーブ。口に入れるとほどける食感をお楽しみください。
• オニオンパコラ（北インド農村家庭料理）
  玉ネギをスパイスとベッサン粉の衣で和えて、小粒に揚げた、北インド家庭スタイルの揚げ物
• カチュンバルサラダ（北インド農村家庭料理）
  キューブ状に小さく切った季節の野菜をスパイス、青唐辛子、レモンなどで和えたシンプルなサラダ

メイン

• カリームホテル・ニザムディーン店スタイル　バターチキンカレー（ムグライ料理）
  初登場！グレービーが少なめの濃厚な中辛バターチキンカレー。タンドール窯でしっとり焼き上げた丸鶏タンドーリーチキンをカットして使うのが特徴。
  数種類のナッツをトッピング
• シールマール（ムグライ料理）
  ギーや牛乳をたっぷり使ったタンドール窯焼きの宮廷料理パン、ほんのりついた甘みが中辛のバターチキンと良く合います
• アールーベイガン（北インド農村家庭料理）
  ジャガイモと季節のナスとたっぷり使った、インドの農村で良く食べられるドライ系サブジー、全粒粉パン・チャパーティーと良く合います
• チャパーティー（北インド農村家庭料理）
  フセインシェフの奥さま・スラヤさん（チャパーティー部講師）が水分たっぷりの生地を練り、皆さまの前で、タワー（鉄板）を使って1枚1枚しっとりと焼き上げます。
  焼き立ての全粒粉の甘みと香りが癖になる、北インドの農村を代表するシンプルな家庭パン。
  スラヤさんの鮮やかなパフォーマンスもお楽しみいただける貴重な機会です。
• ブーンディー（北インド農村家庭料理）
  ベッサン粉の細かな揚げ玉をお砂糖で煮たシンプルなインドスイーツ

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