新月の夜に、カシミールの深紅。
連休明けの一週間、お疲れさまでした。
ゴールデンウィークの賑わいがひと段落し、
夜の静けさが戻ってくる頃かと存じます。
五月の空には、これから少しずつ満ちていく新月の気配が宿る時期。
マシャールでは、その節目に合わせて新しい期間限定の一皿を解禁いたしました。
【マトンローガンジョーシュ】、5/6（火）〜5/19（火）
5/5（月・祝）でアールーベイガンが一区切りを迎え、
5/6（火）から登場しているのが、北インド・カシミール地方の伝統料理【マトンローガンジョーシュ】です。
「ローガン」はペルシャ語で“赤い油”、「ジョーシュ」は“熱・情熱”の意味。
名前のとおり、深紅のソースが特徴の煮込み料理です。
色の鍵を握るのは、カシミール高地で採れる「ラタンジョート（RATAN JOT）」というハーブの根。
乾燥させた根を油で煎じることで、ほんの少量でも目を見張るような深い赤を引き出します。
さらに、辛さよりも色と香りに優れた「カシミーリーチリ」を組み合わせ、
辛さは3辛程度に抑えながら、見た目には重厚な赤色を宿します。
骨付きのマトンを、ヨーグルトとスパイスでマリネし、じっくりと時間をかけて煮込む。
寒冷なカシミールの山岳地で、身体を芯から温めるためにつくられてきた、
北インド宮廷料理の系譜にある一皿です。
【マトンローガンジョーシュ／単品 2,200円（税込）】
https://mashal.jp/info/limited-time-special-curry/
ディナータイムのおすすめ：ビリヤーニープレートでも
期間中、ディナータイムでは大人気の「ビリヤーニープレート」でも、
スペシャルカレーとして【マトンローガンジョーシュ】を＋100円でお選びいただけます。
タンドーリーチキン、シークカバーブ、フィッシュティッカ（おおぶりのカジキマグロ）など、
タンドール窯で焼き上げた品々と、お好みのビリヤーニーが一皿に並ぶ満足のセット。
深紅のローガンジョーシュが加わることで、ナーンやビリヤーニーとの食べ合わせの幅もぐっと広がります。
GW明けの少し疲れた身体に、スパイスの温度感をゆっくりと届ける夜に、おすすめの一皿です。
ランチもディナーも、それぞれの味わい方で
ランチタイムには、ビリヤーニーランチ（2,300円〜）で【マトンローガンジョーシュ】をお選びいただけます。
また、Bランチ（1,750円）では、マトンコールマーとマトンローガンジョーシュの2種を選んで、スパイスの香りの違いをお楽しみいただくのも、マシャールならではの楽しみ方です。
ディナーには、宮廷の食卓を辿る「インド宮廷料理コース」（4,650円）または「ダムビリヤーニーコース」（5,950円）を。
どちらのコースもおひとり様からご利用いただけます。
新月へ向かう五月の夜、深紅のひと皿で身体を整えるひととき。
ご予約をおすすめしておりますので、お早めにご検討くださいませ。
スタッフ一同、皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
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