鶏と魚と羊、一皿の宮廷
目次 鶏と魚と羊、一皿の宮廷タンドーリーミックス（タンドール …
連休の前に、香りで満たす
目次 連休の前に、香りで満たすビリヤーニーは、奮い立たせる料 …
甘と辛、宮廷の禁じ手
目次 甘いナーンに辛さを添えてペシャワールの風が運ぶ、ナッツ …
米の覚醒――バスマティーライスの深淵
朝の支度を終え、そろそろ昼の献立が頭をよぎる頃でしょうか。 …
新しい季節に、自分だけの晩餐を
目次 自分への入社式――宮廷料理という静かな祝杯カウンターに …
カリフラワーという名の、静かな主役
目次 白い花蕾の、知られざる素顔窯の熱が引き出す、白の奥にあ …
華やかな香りの重なり——二つのビリヤーニー
四月。新しい空気が街を包む朝。 まだ少し肌寒さの残る木曜の午 …
ビリヤーニープレートは、なぜ木曜にこそ選びたくなるのか
目次 今週の木曜に、ビリヤーニープレートという選択一皿に広が …
春の巡りを整える緑の一皿
目次 春の巡りとスパイス養生: 緑の恵み春の芽吹きを映す、緑 …
木曜、香りで整うビリヤーニー
目次 木曜は、ビリヤーニーで整える日お一人様に寄り添うビリヤ …