門出を祝う宮廷の宴 タンドールの薫香
目次 別れと出会いの三月、火が灯る焼き物は香りの芸術祝杯の友 …
2月の最後の羊、宮廷晩餐へ
目次 1. 羊の宮廷晩餐：2月の締めくくり、最後の羊2. 二 …
季節の揺らぎに寄り添う、スパイスの知恵
三寒四温。 冷え込む朝があれば、春めく昼もある。 寒さと温も …
王族の滋養食 深遠なる豆の世界
宮廷料理の格調は、豪奢さだけで生まれるものではありません。 …
木曜は終日 羊のビリヤーニー
目次 木曜、昼も夜も羊のビリヤーニー羊の滋味が、気品へと整う …
甘辛が溶ける禁断の「宮廷サンド」
目次 禁断の宮廷サンド主役は二つペシャワーリーナーン（660 …
祝日こそ、マシャールで「自分を整える休日」 黄・緑・赤のご褒美メンテナンス
2/11（水・祝）。明日の予定、まだ決めていない方へ。 休み …
冬を溶かす、皇帝の羊。―マシャールの「宮廷マトン」で温まる2月
2月の冷えは、ただ寒いだけではありません。 肩がすくみ、呼吸 …
マシャールのカルダモン「香りの設計図」─ひと口目の湯気が違う理由
目次 緑の莢は、香りの設計図。マシャールのカルダモンが「鼻に …
タンドールの高温が焼き上げる一皿と、「インドワイン」で始める大森の大人時間。
目次 とりあえずカレーの前に、やるべきことがあります。なぜ、 …